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配资软件汤稍微变稠后煮 1 分钟

秋天玉米刚下来的时候，最适合煮一锅玉米汤。玉米粒炖得软软的，汤里飘着玉米的甜香，喝一口，清清爽爽的，从喉咙暖到肚子里。这汤做法简单，不用复杂调料，十几分钟就能端上桌，早上配馒头，晚上配米饭，都舒坦，老人小孩都爱喝。

食材准备

主料：甜玉米 2 根（选那种颗粒饱满、掐一下能冒出汁水的，黄玉米甜，白玉米糯，都好喝）配料：胡萝卜半根（增加甜味和营养，没有也能做）、鸡蛋 1 个（让汤更香浓，可不放）调料：盐少许（提味，别多放，抢了玉米的甜）、白糖 1 小勺（根据玉米甜度调整，不爱甜的可以不放）、水淀粉 1 小碗（淀粉加 2 倍水搅匀，让汤稠点，可选）

做法步骤

第一步：处理食材

玉米剥去外皮和须，用清水冲净，把玉米粒掰下来（用刀贴着玉米芯切，又快又干净，别伤到手）。胡萝卜洗净，切成小丁（和玉米粒差不多大，容易煮熟）。鸡蛋磕进碗里，用筷子搅打均匀，打到蛋液起泡。水淀粉调好备用（喜欢稀汤的可以不用）。展开剩余62%

第二步：煮玉米和胡萝卜

锅里加适量清水（大概能没过玉米粒再多点），把玉米粒和胡萝卜丁倒进去，大火烧开后转中小火，盖上锅盖煮 10 分钟，煮到玉米粒变软，胡萝卜丁能用筷子戳透。

第三步：勾芡淋蛋液

如果喜欢稠汤，就淋入水淀粉，边倒边用勺子搅，汤稍微变稠后煮 1 分钟。不喜欢稠汤的这步跳过。

转小火，让汤面微微冒泡，把蛋液沿着锅边慢慢淋进去，等蛋液稍微凝固，用勺子轻轻推一下，蛋花就散开了，漂亮又好吃。

第四步：调味出锅

加少许盐和 1 小勺白糖（尝一下，玉米够甜就少放），搅拌均匀，关火。

盛到碗里，这碗热乎乎的玉米汤就做好了。金黄的玉米粒、橙红的胡萝卜丁、黄嫩嫩的蛋花，看着就有食欲，闻着全是玉米的甜香。

小技巧分享

玉米处理：掰玉米粒的时候，把玉米芯也切成小段放进锅里煮，芯里的甜味会煮到汤里，更鲜。煮完捞出来扔掉就行，不浪费。蛋花漂亮窍门：淋蛋液时火要小，汤别太沸腾，蛋液慢慢倒，倒完等 10 秒再轻轻推，蛋花又大又完整。不喜欢蛋花的，直接煮玉米胡萝卜汤，也一样好喝。口感调整：喜欢浓稠的就勾水淀粉，喜欢清爽的就直接煮。想更香浓，还可以加一勺牛奶，汤会带着淡淡的奶香味，味道很特别。

这汤喝着太舒服了，玉米的甜是自然的清香，一点不腻。早上喝一碗，暖乎乎的，一整天都有精神；晚上吃了油腻的，来一碗解腻，胃里踏踏实实的。小时候奶奶总说，秋天多喝玉米汤，润肠胃。现在自己做，还是那个熟悉的味道，简单又暖心。你也试试，不难，煮一次就知道有多香了。

发布于：广东省

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